Jiří Bozděch
Silnější provoz • Lepší servis • Jasný systém
Praktické zlepšení provozu, servisu a vedení týmu
Protože kvalita servisu a fungování týmu nemá být otázka štěstí. Pomáhám restauracím, hotelům a gastro provozům narovnat provoz, standardy a komunikaci tak, aby podnik fungoval lépe nejen navenek, ale hlavně uvnitř.
Zaměření
Servis, standardy, komunikace týmu, vedení lidí a provozní systém
Pro koho
Restaurace • Menší hotely • Penziony s gastro provozem
Přístup
Bez zbytečné teorie. S důrazem na reálný provoz, jasné priority a kroky, které se dají převést do praxe.
Kdy dává spolupráce smysl
Když provoz běží, ale místo jistoty přináší zmatek, napětí a nevyrovnaný výsledek.
Servis je nekonzistentní a host dostává pokaždé jinou zkušenost
Kuchyň a obsluha mezi sebou nefungují jako jeden tým
Provoz stojí na jednom přetíženém člověku
Chybí jasné standardy, odpovědnost a pravidelný systém řízení
S čím konkrétně pomáhám
Každá spolupráce má jiný rozsah, ale cíl je vždy stejný: pomoci provozu fungovat čitelněji, klidněji a s vyšší kvalitou, kterou host i tým skutečně poznají.
Restart servisu a komunikace týmu
Krátký zásahový formát pro provozy, kde je potřeba narovnat komunikaci mezi kuchyní a obsluhou, sjednotit servis a zklidnit každodenní fungování týmu.
Provozní audit gastro provozu
Rychlý a konkrétní pohled zvenčí na servis, komunikaci a organizaci provozu. Cílem je pojmenovat slabá místa, určit priority a navrhnout kroky, které dávají smysl v reálném provozu.
Zákaznická zkušenost & zpětná vazba
Pomáhám menším hotelům, penzionům a ubytovacím provozům lépe pochopit, co jejich hosté skutečně zažívají. Zaměřuji se na celý průběh pobytu od první rezervace přes příjezd, komunikaci, ubytování, snídani, služby až po odjezd a následnou zpětnou vazbu.
Mentoring provozního / F&B manažera
Praktická podpora pro vedoucího člověka v provozu, který potřebuje větší systém, jistotu a rámec pro řízení týmu, standardů a každodenního fungování.
Proč právě tato spolupráce
Protože změna v provozu nezačíná v prezentaci, ale v realitě každého dne.
Stojím na více než 20 letech zkušeností v gastronomii a hospitality, včetně vedení provozu, nastavování standardů, práce s týmem, servisem a celkovým hostovským zážitkem. Nejdu po efektních doporučeních, která dobře vypadají na papíře. Jdu po změnách, které dávají smysl v běžném tlaku provozu, drží kvalitu a ulevují lidem, kteří podnik táhnou.
nezatížený pohled zvenčí
praktická doporučení místo obecné teorie
jasnější priority a provozní systém
silnější vedení týmu a lepší servis
Reference
Každá spolupráce má smysl jen tehdy, když přinese změnu, kterou je v provozu skutečně poznat. Tady postupně najdeš doporučení a zpětnou vazbu od klientů, kteří se mnou řešili servis, komunikaci týmu, vedení lidí i provozní systém.
"Nešlo jen o hezká doporučení na papíře. Změny dávaly smysl, byly použitelné a rychle se propsaly do fungování servisu i celkové atmosféry v týmu."
Filip Janda
Majitel Earnest catering Kroměříž
"Oceňuji hlavně praktický přístup, zkušenost z reálného provozu a schopnost rychle rozlišit, co je skutečný problém a co je jen důsledek. Spolupráce měla jasný dopad na provoz i tým."
Kristýna Dršková
Penzion Amálka
Rokytnice nad Jizerou
KONTAKT
Domluvme krátký úvodní hovor.
Pokud chcete posílit provoz, servis nebo vedení týmu ve svém podniku, napište mi. Společně si krátce řekneme, co dnes nefunguje a jaký formát spolupráce dává smysl.
